白藜蘆醇-健康保鍵-碎碎念

1989年，由世界衛生組織(WHO)發起，對世界心血管疾病發病發病情況進行一次調查。發現法國人冠心病的發病率和死亡率，比其他西方國家，尤其是比英國人要低得多。眾所周知，英國和法國，地理位置很近，只隔一個海。兩國的生活習慣非常相似，都喜歡吃牛排，喝牛奶，吃奶酪，即吃高脂肪、高蛋白食品。不同的是法蘭西民族以喝紅葡萄酒為主，得冠心病的人少，死亡率低。英國人以喝威士忌為主，紅葡萄酒喝得少，所以冠心病死亡率就高。法國人多吃動物性高脂肪、高蛋白，高膽固醇攝入量大，但心血管發病率低。這種怪現象叫"法蘭西怪事"，或"法蘭西矛盾"，究其原因乃因法國人紅葡萄喝得多。

1990年代，美國康乃爾大學的學者從葡萄酒里裡發現了豐富的白藜蘆醇。

讓學者想到在葡萄酒中檢測是否有白藜蘆醇的，卻是日本人的功勞。日本人受中醫中草藥的影響，喜愛研究中草藥中的有效成分，他們發現在中藥中用來活血化瘀的虎 杖有不錯的降血脂效果，於是用現代技術去追蹤有效成分，結果在1981年發現虎杖中降血脂的功效成分是一種叫“白藜蘆醇”的物質。

這個化合物其實早在二戰前的1939年就有個叫高崗（Takaoka）的日本人從歐洲原產的“白藜蘆”的球根莖無意中分離得到，並確定了它的 化學結構，用日語發表在了“日本化學會志”上，命名為resveratrol，意思是“來自白藜蘆的間苯二酚”。它的確是一種白色粉末，分子 量228.25，化學結構比較簡單，是植物多酚中結構最簡單的化合物之一。

雖然日本人對虎杖有效成分的研究比美國康乃爾大學對葡萄酒中白藜蘆醇含量的研究要早十年，可是當時並沒有引起多少注意。只有當美國人在葡萄酒中檢測到白藜蘆醇，而且搞清楚法國人愛喝的紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量為最高時，大家才意識到白藜蘆醇可能就是解答“法蘭西怪事”的鑰匙，遂引起了轟動效應，於是大量研究人員紛紛撲向白藜蘆醇的研究領域。這樣一來，白藜蘆醇對動物和人體健康的潛能就被全方位地挖掘了出來。

白藜蘆醇至少在七十種植物中被合成，不少是常見的食物，包括葡萄（酒）、花生、鳳梨、桑葚等。 所謂植物多酚，就是環狀結構上多個羥基，這些羥基是可以通過被氧化的方式來發揮抗氧化劑的功能，其抗氧化能力強於維生素C、E，也強於谷胱甘肽，僅次於茄紅素等類胡蘿蔔素。花生是我們每天都在食用的經濟作物，它有個別名叫“長生果”，意思是吃了它會長壽，幾十年前是過年的必備食物。現在謎底已經被揭開，原來是花生中含有大量白藜蘆醇在幫助我們“長生”。

可以說白藜蘆醇的好處是數不勝數。它最早被發現的功能是能幫助降血脂，治療高血脂症；後來被發現能抑制血小板的非正常凝聚（抗血栓形成），擴張動脈血管， 改善微循環；它可以幫助防治冠心病、動脈粥樣硬化，幫助腦血管迴圈暢通，延緩大腦工作時間；它還有增強免疫功能，抗菌、抗病毒複製，抗炎症和抗過敏作用， 等等。
要列舉白藜蘆醇所有功能的依據是件難以實現的工作。我們將在這裏為大家介紹白藜蘆醇對我們人體健康的主要幫助。

文章所處01.http://www.ajevonline.org/cgi/content/abstract/43/1/49

            02.http://ci.nii.ac.jp/naid/110003634507/

            03.http://pubs.acs.org/doi/full/10.1021/jf9809885

            04.http://www.hsbiotech.com/b5/relatedpaper_detail-2-10.html